В начале февраля в на 2-й Брестской, 39, с 3. после переезда с Менделеевской заново открылся бар Bijou.

Основная концепция осталась прежней – коктейльный бар с французской кухней, где важным акцентом стало франкофонное кино.

Bijou спрятано чуть во дворе, в вытянутом полуподвале с белоснежными кирпичными стенами и двумя залами. В первом – длинная барная стойка из зеленого мрамора, которой так не хватало в первом Bijou, высокий коммунальный стол и бархатный барный диван. Во втором – низкая посадка, а важной особенностью является открытая кухня.

Еда:

За последнюю отвечает шеф-повар Дмитрий Орлов (закончил Novikov school, стажировался в Umi Oysters, Bjorn, работал в Петров и Васечка, открывал Dry&Wet). Он перекочевал из команды Бижу на Менделеевской.

Еда в баре – старая добрая французская классика, с большим вниманием к деталям: крокеты, беф бургиньон, утиная ножка, тартар и эскарго, для которых на кухне делается масло, раковины и филе закупаются отдельно, а затем каждая улитка фаршируется вручную.

Каждое утро бар заполняет аромат свежеиспеченного французского багета с хрустящей корочкой, который готовят прямо здесь. Также на кухне используются только свои бульоны, которые варятся по 30–50 часов. В целом, что в баре, что на кухне стремятся придерживаться концепции безотходного производства.

Еще владелец и сооснователь, Никита Зисман, по образованию и не такому далекому прошлому финансист, а по настоящему – гастронтузиаст, иногда привозит из Франции редкие и особенные ингредиенты и сам встает за плиту.

Бар:

Если говорить о баре, то руководитель проекта Ольга Пахтусова (Юность, Dry&Wet, Bijou) и бар-менеджер Константин Горбачев (Shortlist) с командой стараются делать упор на классику, а также регулярно выискивать забытые или не слишком распространенные коктейли, адаптировать их под современные вкусы.

Коктейльная карта разделена на 5 блоков, все напитки – по 680 р. :

–  

Signature